酵母
きょうかい701号
読み方：
きょうかいななひゃくいちごう
きょうかい701号は、きょうかい7号に近い性質を持つ泡なし酵母です。華やかな香りを生かした酒造りに利用されながら、高泡を形成しにくい特徴を持っています。
きょうかい701号をもっと知る
開発・頒布主体
公益財団法人 日本醸造協会
酵母の由来
7号系統から得られた泡なし酵母。
特徴
7号に近い華やかな香りの性質を持ちながら、高泡を形成しにくい酵母です。
香りの傾向
華やか
発酵特性
幅広い酒造りに対応
初心者向けポイント
7号と701号を比べると、泡あり・泡なし酵母の関係が分かりやすくなります。