酵母
きょうかい7号
読み方：
きょうかいななごう
きょうかい7号は、長野県の酒蔵「真澄」の醪から分離された代表的な清酒酵母です。華やかな香りを生みやすく、吟醸酒から幅広い日本酒造りまで利用されてきました。
きょうかい7号をもっと知る
開発・頒布主体
公益財団法人 日本醸造協会
酵母の由来
長野県の「真澄」の醪から分離された清酒酵母。
特徴
華やかな香りを持ち、吟醸酒から一般的な酒造りまで広く使用されてきました。
香りの傾向
華やか
発酵特性
幅広い酒造りに対応
初心者向けポイント
現在も多くの酒造りで基準となる代表的な協会酵母です。