酵母
きょうかい6号
読み方：
きょうかいろくごう
きょうかい6号は、新政酒造場から分離された歴史ある清酒酵母です。発酵力が強く、香りは比較的穏やかで、まろやかな酒質に向く特徴があります。現代の日本酒造りにつながる協会酵母の歴史を知るうえでも重要な酵母です。
きょうかい6号をもっと知る
開発・頒布主体
公益財団法人 日本醸造協会
酵母の由来
新政酒造場から分離された清酒酵母。
特徴
発酵力が強く、香りは比較的穏やかで、まろやかさを持つ酒質に向く酵母です。
香りの傾向
比較的穏やか
発酵特性
発酵力が強い
初心者向けポイント
現在につながる協会酵母の歴史を知るうえで代表的な酵母の一つです。