酵母
きょうかい1501号
読み方：
きょうかいせんごひゃくいちごう
きょうかい1501号は、「秋田流・花酵母AK-1」に由来する清酒酵母です。低温でじっくり発酵させる酒造りに向き、酸が少なく華やかな吟醸香を生みやすい特徴があります。
きょうかい1501号をもっと知る
開発・頒布主体
公益財団法人 日本醸造協会
酵母の由来
秋田県内の酒造場に由来する秋田流・花酵母AK-1。
特徴
低温長期型の醪に向き、酸が少なく吟醸香を生みやすい特徴があります。
香りの傾向
吟醸香が高い
発酵特性
低温長期型
初心者向けポイント
秋田県の酒造研究と深く関わる協会酵母です。