酵母
きょうかい1101号
読み方：
きょうかいせんひゃくいちごう
きょうかい1101号は、長期の醪でも発酵が進みやすく、アミノ酸が比較的少ない特徴を持つ泡なし清酒酵母です。
きょうかい1101号をもっと知る
開発・頒布主体
公益財団法人 日本醸造協会
酵母の由来
変異株から育成された泡なし清酒酵母。
特徴
長期の醪でも切れが良く、アミノ酸が少ない特徴を持ちます。
香りの傾向
穏やか
発酵特性
長期醪でも切れが良い
初心者向けポイント
発酵の進みやすさを重視した11号系統の酵母です。