酵母
HF-1
読み方：
えいちえふわん
HF-1は、きょうかい1801号を親株として発酵力を高めた新しい清酒用酵母です。華やかな香りを持ちながら、1801号より甘味を抑えたすっきりした酒質を目指せる酵母として2026年に販売開始が発表されました。
HF-1をもっと知る
開発・頒布主体
白鶴酒造株式会社の技術を用いて開発／日本醸造協会頒布
酵母の由来
きょうかい1801号を親株として発酵力を改良した清酒用酵母。
特徴
1801号より発酵力が高く、華やかな香りを持ちながら甘味を抑えたすっきりした酒質を目指せる酵母です。
香りの傾向
華やか。カプロン酸エチルは1801号より穏やか
発酵特性
1801号より発酵力が高い
初心者向けポイント
1801号の華やかさを残しながら、よりすっきり切れる酒を目指して改良された新しい酵母です。