飛び切り燗（とびきりかん）は、およそ55℃以上を目安とする高い温度帯の燗酒です。すべての日本酒に向く温度ではありませんが、しっかりした旨味や酸を持つ酒では、温度を上げることで新しい表情を楽しめる場合があります。
