製法・特徴

責め

責め(せめ)は、もろみを搾る終盤に圧力を強めて得られる部分の酒です。あらばしりや中取りに比べ、味わいの成分が濃く感じられることもあり、酒蔵によっては他の部分と調合して全体の味を整えます。

責めの記事・データ

さけのわデータ を加工して利用しています