中取り（なかどり）は、搾りの中盤に得られる酒を選んで採る方法や、その部分の酒を指す言葉です。香りや味わいのバランスが良い部分として扱われることが多く、「中汲み」「中垂れ」など近い表現が使われる場合もあります。
