木桶仕込み

木桶仕込みは、発酵させる容器として木製の桶を使う日本酒造りです。木桶を使う酒造りはかつて一般的でしたが、現在は限られた酒蔵が伝統の継承や独自の酒質を目指して取り組んでいます。