製法・特徴

低温熟成

低温熟成は、日本酒を低い温度で貯蔵し、比較的ゆっくりと熟成を進める方法です。急激な香味変化を抑えながら、丸みや落ち着きを引き出す目的などで利用されます。

低温熟成の記事・データ

さけのわデータ を加工して利用しています