製法・特徴

古酒

古酒(こしゅ)は、長期間貯蔵・熟成された日本酒に使われる呼び方です。熟成によって色が濃くなったり、ナッツ、カラメル、香辛料を思わせる複雑な香味が生まれたりするものもあります。

古酒の記事・データ

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