製法・特徴

氷温熟成

氷温熟成は、凍結しない程度の非常に低い温度帯で日本酒を貯蔵・熟成させる方法です。低温でゆっくり変化させることで、香味を保ちながら熟成によるまとまりを目指す商品があります。

氷温熟成の記事・データ

さけのわデータ を加工して利用しています