料理・食材
赤身魚
読み方：
あかみざかな
赤身魚は、白身魚より旨味や鉄分を感じやすく、日本酒にも少し厚みを持たせると合わせやすくなります。マグロとカツオでも味わいは大きく異なります。
赤身魚をもっと知る
料理・食材の味わい
旨味や鉄分を感じやすく、白身魚より力強い味わいがあります。
日本酒との合わせ方
旨味や酸を持つ日本酒を合わせます。
合わせやすい日本酒
純米酒、山廃、生酛など。
文化・地域との関係
マグロやカツオは各地の食文化とも深く結び付いています。