料理・食材
甲殻類
読み方：
こうかくるい
エビやカニは甘味と旨味が強く、日本酒との組み合わせを楽しみやすい食材です。刺身、焼き、鍋など調理法に合わせて酒の温度も変えられます。
甲殻類をもっと知る
料理・食材の味わい
甘味と濃い旨味を持つ食材が多くあります。
日本酒との合わせ方
甘味を生かす穏やかな酒や、旨味のある酒を合わせます。
合わせやすい日本酒
純米吟醸、純米酒、燗酒など。
文化・地域との関係
冬のカニ料理と地酒など、地域観光との結び付きも強い食材です。