料理・食材
青魚
読み方：
あおざかな
青魚は脂や旨味が強く、日本酒にも酸やコクを持たせると合わせやすい食材です。サバ、イワシ、サンマなど調理法によっても相性が変わります。
青魚をもっと知る
料理・食材の味わい
脂、旨味、魚特有の香りが比較的強く出ます。
日本酒との合わせ方
酸味や旨味のしっかりした酒、燗酒などを合わせます。
合わせやすい日本酒
純米酒、山廃、生酛、燗酒など。
文化・地域との関係
塩焼き、酢締め、煮付けなど幅広い日本料理に使われます。