料理・食材
刺身
読み方：
さしみ
刺身は、魚介そのものの味を楽しむ料理だからこそ、日本酒との相性も分かりやすく表れます。白身魚、マグロ、サバ、貝類など素材ごとに日本酒を変えながら楽しめます。
刺身をもっと知る
料理・食材の味わい
魚介そのものの旨味、脂、甘味を繊細に感じやすい料理です。
日本酒との合わせ方
魚の種類や脂の量に合わせ、日本酒の香りや酸味、旨味の強さを調整します。
合わせやすい日本酒
吟醸酒、純米吟醸酒、淡麗な純米酒など。
文化・地域との関係
海産物が豊富な地域では地酒と刺身の組み合わせも酒文化の重要な一部です。