酵母

花酵母

花酵母は、花など自然界から分離・選抜された酵母を日本酒造りへ利用するものをまとめる分類です。使用する酵母によって香りや発酵特性が異なり、酒蔵が個性的な酒質を目指す際にも活用されています。

花酵母の記事・データ

さけのわデータ を加工して利用しています