おりがらみ

おりがらみは、日本酒を搾った後に沈殿する細かな澱をあえて残したり、酒に絡ませたりして仕上げた商品に使われる言葉です。澱由来の旨味や柔らかな口当たり、若々しい酒質を楽しめるものがあります。