秋あがり

秋あがりは、春に造られた日本酒が夏を越して熟成し、秋に酒質が良くなった状態を表す言葉です。ひやおろしと近い場面で使われますが、出荷方法そのものより、熟成による酒質の向上を表す意味合いがあります。