製法・特徴
遠心分離
読み方：
えんしんぶんり
遠心分離をもっと知る
どんな製法？
もろみを遠心分離機にかけ、圧力をかけずに酒と酒粕を分離する上槽方法。
造り方・工程
もろみを遠心分離機へかけ、圧力をかけずに液体と固形分を分離する。
味わいへの影響
獺祭公式では、洗練された華やかさや繊細さ、透明感を表現する方法として説明されている。
歴史・背景
獺祭は2000年に清酒業界で商業ベースとして日本で初めて遠心分離機を導入したと説明している。
初心者向けポイント
一般的な圧搾とは異なり、遠心力で酒を分ける方法。商品によって採用有無が異なる。