酒米・使用米
山田錦
読み方：
やまだにしき
山田錦（やまだにしき）は、日本を代表する酒造好適米の一つです。大粒で心白が現れやすく、高精白にも対応しやすいことから、全国のさまざまな酒蔵で使われています。このページでは山田錦を使った日本酒、銘柄、酒蔵や関連記事を紹介します。
山田錦をもっと知る
主な産地
兵庫県を中心に全国
育成・由来
兵庫県で「山田穂」と「短稈渡船」を交配して育成された酒造好適米。
米の特徴
大粒で心白が現れやすく、日本酒造りに適した米として広く知られています。
酒造上の特徴
高い精米歩合まで磨く酒造りにも使われ、吟醸酒や大吟醸酒を含む幅広い日本酒の原料になります。