酒米・使用米
美山錦
読み方：
みやまにしき
美山錦（みやまにしき）は、長野県で育成され、東日本を中心に広く使われてきた酒造好適米です。酒蔵や仕込みによって表情は異なりますが、軽快ですっきりした日本酒にも使われています。
美山錦をもっと知る
主な産地
長野県・東北地方など
育成・由来
長野県で育成された酒造好適米。
米の特徴
寒冷地でも栽培され、東日本を中心にさまざまな地域で酒造りに利用されています。
酒造上の特徴
軽快ですっきりした酒質を目指す酒造りなどにも使われています。