酒米・使用米
風さやか
読み方：
かぜさやか
風さやかをもっと知る
主な産地
長野県
育成・由来
長野県農業試験場が13年かけて開発し、2013年3月に品種登録された長野県オリジナル米。
米の特徴
しっかりした旨味と甘味を持ち、粘り・味・香りのバランスに優れる。冷めても食味を保ちやすい。
酒造上の特徴
酒造専用品種ではないが、大雪渓など日本酒の原料米として使用される例がある。