酒米・使用米
亀の尾
読み方：
かめのお
亀の尾（かめのお）は、山形県庄内地方にルーツを持つ歴史ある米品種です。専用品種としての酒造好適米だけを扱うのではなく、「実際に日本酒へ使われる米」まで扱う本サイトでは、亀の尾を使った日本酒もまとめて紹介します。
亀の尾をもっと知る
主な産地
東北地方を中心に各地
育成・由来
山形県庄内地方にルーツを持つ歴史ある米品種。
米の特徴
古い時代から受け継がれ、現在も日本酒の原料として使われることがある品種です。
酒造上の特徴
現代の酒造好適米とは異なる背景を持ちながら、米の個性を生かした酒造りに利用されています。