酒米・使用米
祝
読み方：
いわい
祝（いわい）は、京都府の日本酒と深く結び付いた酒造好適米です。伏見をはじめ京都の酒蔵が使用しており、京都の土地、米、酒造りを一緒に知ることができる品種です。
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主な産地
京都府
育成・由来
京都府と深い関わりを持つ酒造好適米。
米の特徴
京都の酒造りを地域の米から支える代表的な酒米の一つです。
酒造上の特徴
京都府内の酒蔵を中心に、京都産の原料にこだわる日本酒などで利用されています。